06 88 84 30 18
Du Pain Sur Les Planches
Un pain à l'ancienne
"Un pain à l'ancienne en fermentation longue, au levain, pétri à la main et cuit au feu de bois"
À propos
Je suis installée depuis janvier 2021 et suis certifiée en agriculture biologique.
Mon fournil se situe sur le site de la Cartonnerie à Mesnay.
Je vous propose un pain digeste et riche en goût, réalisé à partir de matières premières en agriculture biologique, et de farines venant du Moulin Marion dans l'Ain.
Les fermentations sont longues (environ 18h à température ambiante) et au levain, le pétrissage est très doux à la main. Les pains au blé sont donc légers en gluten, les pâtes fermentées sont riches en saveurs et dénuées d'acide phytique, rendant les nutriments des farines et des graines utilisées plus disponibles.
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Je décline une gamme de pains au blé nature et aux graines, sans jamais faire de mélange de graines, pour garder l'originalité et le goût de chacune.
Je propose également un pain au petit épeautre et au seigle pour les personnes sensibles au gluten,
et bientôt des viennoiseries, avec des matières premières locales, et un sucre non raffiné.
Actuellement je livre tous les mardis et vendredis à partir de 16h, en points dépôts sur Arbois, Mesnay, Les Planches, La Chatelaine et en magasin au Chant des Saisons à Poligny et à Essencia à Arbois.
Toutes mes livraisons sont sur commandes par sms ou par mail.
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Mes produits
Le nature
Farine de blé T80
2.5 euros les 500g, 4 euros les 800g et 5 euros les 1kg
Le Tournesol / Le Lin Brun / Le Sésame / Le Seigle (moulé)
Farine de blé T80 et farine de seigle T130
3,3 euros les 500g, 5,2Â euros les 800g et 6,5 euros les 1kg
Le Courge (moulé) / L'Olive Noire / Le Noix / Le Raisin Pavot
Farine de blé T80
3.5Â euros les 500g, 5.6Â euros les 800g et 7Â euros les 1kg
Le Petit Épeautre (moulé) / Sarrasin sans gluten
Farines de petit épeautre complète et T80 en mélange / Farine de sarrasin complète, farine de riz complète et huile d'olive ou de tournesol
3.8Â euros les 500g, 6Â euros les 800g et 7,5 euros les 1kg
La Brioche (moulée)
Entièrement au levain avec farine de blé T65, oeufs, beurre et sucre complet
4,2 euros les 300g et 7Â euros les 500g
Le Châtaigne-Noisette
Farine de châtaignes (30%), farine de blé T80 et noisettes
4,5 euros les 500g, 7,2 euros les 800g et 9 euros les 1kg
Fournées les MARDIS ET VENDREDIS
Je vous livre deux fois par semaine en points dépôt sur Arbois, Mesnay, Les Planches, La Chatelaine, et en magasin, toujours sur commande, à Essencia à Arbois et au Chant des Saisons à Poligny.
Prise de commandes par sms (06 88 84 30 18) ou mail (acbordreuil@gmail.com)
Les pains sont livrés à partir de 16h.
Mes fournisseurs
Provenance de mes matières premières
Je travaille avec les farines du Moulin Marion dans l'Ain. Pour la brioche, le beurre vient de la fruitière de Grange de Vaivre ou de la Chapelle des Bois, les œufs de Laure Gonnier à Paroy ou de la ferme de Chenèvre à la Chapelle sur Furieuse. Les graines de courge, lin brun et tournesol sont d'origine France sauf problème d’approvisionnement. Le cas échéant, ces graines viennent de L'Union Européenne.
Pour le reste, mes olives noires viennent du Maroc, les raisins secs sultanines de Turquie, le sésame de l'Ouganda, et le sucre complet vient du Costa Rica !
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Toutes mes matières premières sont certifiées en agriculture biologique et je fais le choix de me faire certifier par Certipaq.
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Me contacter
Anne-Claire Bordreuil
La Cartonnerie - 2bis rue Vermot - 39600 Mesnay
06 88 84 30 18